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秋冬季节要多吃大白菜，大白菜一直设为冬储菜，如果不会保存的话，很容易腐坏变质，别说吃到第二年的春天了，就算能吃完这个月，那都算您运气好。而且根部里面开始发芽，并且有一点腐烂，把大白菜放到纸箱扔到楼道中的做法真的是不可取，今天我来教您如何正确地储存冬储大白菜。
首先在购买白菜的时候，就要挑选一下，白菜分为两种，一种是黄叶子的白菜，一种是绿叶子的白菜。绿叶白菜是晚熟品种，可以作为冬储大白菜，而白叶子的水分多，里面的纤维又比较软，比较脆。不适合冬储使用，而像这种绿叶子的白菜就适合冬天储存来使用，这种绿叶子的白菜，您别看它现在纤维比较粗，存放的时间长了之后，里面水分流失一部分，味道就会慢慢变甜，纤维也会慢慢变软，吃起来的口感也会更加好。冬天做激酸菜、辣白菜、炖白菜、炒白菜，白菜馅儿都可以用它。
在保存白菜的时候，第一步就是要把根部切掉，根部外面经常会积累一些脏东西，泥土之类的，切掉之后才得以保存，而且，不容易沾染脏东西，切掉之后先将白菜把它用保鲜膜包上一层，第一可以避免白菜过多的水分流失，第二，也不容易让它接触到其他的脏东西，用保鲜膜包好之后，再把上半部分引用保鲜膜缠上一层，这样的话方便储存，而且，可以一颗一颗的拿出来吃。
小的时候做冬储大白菜，一般买回家之后，先要把外面最外面两层叶子给它剥掉，之后再把白菜放在露天的地方给它晒一晒，把表面晒到微*状态，这样白菜在储存的过程中，外面的两层比较干比较厚的叶子就可以达到保湿的作用。
而现在在家里面储存白菜基本上都是楼房，没有地方让去给它风干，所以像是白菜比较少的话，就可以用保鲜膜把白菜包起来，大概四到五颗左右的白菜冰箱都能放得下，包好之后直接放到冰箱中冷藏储存即可，吃的时候随吃随拿，而且来用保鲜膜包起来之后也不用担心它会串味，这样做也会更加的干净卫生。
第二个储存白菜的方法，需要用到的是高度白酒，酒精度数最好是在50度以上才行，将准备好的白酒倒入一个大碗中，碗中提前放上一些食用盐，盐不用特别多，两克左右就行。之后倒入白酒，用小勺子将其搅拌一下，混合均匀。刚刚讲了，白菜水分最多的地方就是白菜根部，特别容易腐坏变质，造成白菜黄心。所以在储存白菜的时候，有一个地方一定要注意，就是白菜根。用刀沿着最外面一层白菜叶给它切掉，如果有黄心的情况，就要及时去处理，否则的话就要烂到里面去了。
找一张纸巾或者是厨房抹布，沾一些白酒和食盐的混合液，之后，给它涂抹到白菜根部，这样的话就可以避免细菌和微生物的滋生。把每一颗白菜的根部全部都给它处理好，处理好之后，再用*纸巾给它擦一擦，其实也不用怎么擦，因为酒精挥发的非常快，有个几分钟上面的酒精就已经可以挥发掉了，等到上面的酒精全部干掉之后，再用保鲜膜将其封起来，也可以在根部包上一张厨房纸巾或者是报纸，这样可以吸收掉里面的一些水分。白菜缠好之后，上面的白菜头也同样的用保鲜膜给它包一下，包好之后可以放到阴凉通风的地方去储存，这样的方法就可以不用放到冰箱了，因为不用再担心它会烂根或者黄心。
每年到了秋冬这个季节，北方的很多朋友买白菜，每一次都是买几百斤放在家里的院子里。这样储存起来，冬天到了刮风下雪的时候，不用出门也可以在家吃上白菜，所以这大白菜一直也被称为老百姓的当家菜。很多人都说这白菜味道也比较寡淡，没有什么特殊的鲜味或香味，那营养是不是也比较少？毕竟它的价钱也是十分便宜。
其实不然，这白菜里面营养价值非常的丰富，富含多种的维生素、纤维物质以及微量元素、矿物质元素，所以在秋冬季节补充身体所需的维生素和营养物质，多吃些白菜还是有非常多的好处。
除此以外，这白菜的吃法也是多种多样，可以炒着吃，炖着吃，做馅儿、煲汤，或者用白菜做成腌酸菜，或者是韩式辣白菜，怎么做都好吃。
将白菜处理好之后，可以找一个纸箱子给它放起来，放到阴凉通风，太阳光无法直射的地方保存就行，最好，温度稍微低一些可以放到楼道中或者家里面没有暖气的地方，可以往箱子中撒上一点点的那种小苏打或者是食用碱，碱性物质可以抑制白菜生根发芽，保存起来就可以保证它新鲜不变质，吃到第二年春天都没问题。那这种冬天储存的大白菜平时您都是怎么去吃的？
北方人一到了冬天喜欢在家里面涮火锅，放着些白菜，既清爽又解腻，而且它里面富含非常丰富的膳食纤维，在吃完羊肉之后来上几片菜叶子，这样的话也不会觉得那么腻。
而家里吃米饭比较多的话，也可以是用白菜炒肉，像是白菜炒腊肉，或者是炒五花肉，炒培根，怎么做都非常好吃。
还有一些朋友担心用保鲜膜包白菜的话，里面有水汽出不去，其实还有一个方法可以不用保鲜膜，用家里的旧报纸，废报纸或者是其他的纸巾纸张都可以，像家里面有小孩子做的那种习题卷子，用完之后就没有地方扔，可以用它来包白菜。因为这种纸张既可以吸水又比较透气，所以用这种纸张来包白菜的话，不仅可以达到一个保暖的效果，而且可以防潮，防止白菜腐烂变质，即使它里面会有一些水分的话，也会被这些纸张直接吸收掉，所以用这样的方法可以说是一举两得，并且这纸张你也不用担心会浪费，用完之后，可以把它取下之后晒干，下一次买白菜的时候还可以继续使用。
包好之后，同样给它放到一个纸箱子里，最好您可以选择那种透气一点的纸箱。这样给它封起来之后，既可以达到一个密封保温的效果，又可以防止外面有些脏东西会飘进去。
除此以外，家里面如果天气比较冷，或者您放的楼道比较阴凉，也可以在上面盖上一个旧的草帘子或者棉被，达到一个保温保暖的效果。所以说在做冬储大白菜的时候，需要有一些保温保暖措施，但是温度也千万别太高，如果室温高于20度，那么就不需要再进行保暖了。而我刚刚说的这些保温保暖，基本上都是放在楼道中，与室外的环境相接触，温度比较低的时候才需要，纸箱子里面同样要记得撒一些小苏打或者食用碱，再把白菜放进去，这样的话可以防止其生根发芽。
好了，今天这冬储大白菜的方法就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的收看，咱们下期见。
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