而酵母粉本身有少许清香味，因为本身是一种未分解的真菌所以即使在面食发酵中加量较多也不会明显影响面食口味，反而因为酵母粉本身属于生物带有较多蛋白质和微量元素，加多了还能同时增加食物的营养，因此三者当中只有酵母粉可以在食物中随意增减加量，其次为泡打粉，最后是小苏打，加量要严格控制。
（1）泡打粉和小苏打都属于化学原料制品，本身在食物中都尽量少加为佳，如果觉得 冷天冬天发面太慢，可以将酵母粉加量翻一倍，500克面粉用10克酵母，面团不但发酵更快并且味道会更香，实测有效。
（2）发面时，大家还可以加少许白糖增加酵母的营养让其活性更强，这样发酵速度也会变快。
（3）如果家里没有酵母粉发面，也可以用蜂蜜代替酵母，一般一斤面粉加20克蜂蜜拌匀与水揉成团，加湿布醒发4小时左右即可发好。
其实这些用料不只是发面时特别需要注意，在制作其他食物酒水汽水时一样需要严格控制用量，不然也会导致食物味道变差，效果相反！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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