碱面能代替酵母粉吗,酵母粉跟碱面能一起用吗

这么让人喜欢的酵母您知道放在面粉里的作用是什么吗？那么让我们一起看一下吧：

1、酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软了，这样不仅让面食味道好，同时提高了它的营养价值。

2发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

3酵母还有增加面筋扩展的作用，使 发酵时所产生的 二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。