面条有碱水好还是没有碱水好,面条是有碱好还是无碱好

今天我们从原料/质地 口感/颜色/营养/功效/热量7大层面来解读一下碱水面相比于普通面条，有哪些优势

1.碱水面加入了一定比例的食用碱有效中和面中的酸味，添加鸡蛋、豆类粉和粗粮粉，原料搭配丰富。

添加鸡蛋和谷物

2.碱水面的延展性好，粗细适中、宽而扁而且更耐煮，久放不坨。

更耐煮

3.碱水面的面碱工艺使其闻着更香，筋度和硬度的结合口感更为爽滑劲道。

大刀小面

4.碱水面区别于普通面粉发白的特质，而呈现出一种微黄色，色泽鲜亮。