文/老王来聊美食
很多人都说炸薯条是一件非常简单的事情，其实只有亲自动手实践过人才知道，如果方法运用不得当，炸出来的效果，肯定是又焦，又容易回软，单单将土豆中的淀粉冲洗干净是完全不够的，“速冻”才是炸薯条正确的做法，如果少了这个环节，失败的几率会大大增加。
速冻环节非常关键，咸香酥脆不易回软
虽然现在疫情有所缓和，但是大家还是要提高警惕的，毕竟国家权威机构还没宣布完全解除，尽量避免外出还是非常有必要，宅在家中还是可以制作出各种各样的美食或者零食，其中，炸薯条就是一样非常不错的选项，不仅口感咸香酥脆，而且不容易回软，担保大人和孩子都会喜欢。
【食材配料】：
土豆、盐（或者麻辣鲜）、玉米淀粉（或者地瓜粉）、食用油。
【制作过程】：
1、首先，准备1-2粒新鲜的土豆，将它清洗干净后，先将它们的头尾切掉，将它们四方块后，再改刀切成粗细均匀的条状，这样切出来的薯条才会均匀，装入碗中后，再用冷水将它们里头的多余的淀粉重新殆尽，这个步骤需反复数次，直到清水变得清澈为止捞出，装入碗中备用。
2、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将切好的薯条倒入热水中焯烫2-3分钟，捞出后，立即将它们放入冷水中过凉，控干水分后，再加入适量的淀粉，充分抓拌均匀后，再盖上保鲜膜，将它们放凉冰箱冷冻室中，速冻1-2个小时备用，好多人炸出来的薯条，之所以不够酥脆，就是少了这个关键的步骤。
3、起锅烧油，油烧4-5成热后，再将冻至发硬的薯条下入热油，将它炸至5成熟后捞出，待油温重新回升至6-7成热后，再将它们倒入锅中复炸一次，这样炸出来的效果，不仅又香，又酥，而且放凉后，也不会立即回软。
4、装入盘中后，再撒入适量的盐或者麻辣鲜，将它们充分拌匀后，即可食用，这样炸出来的薯条或者薯片，担保咸香又酥脆，大家学会后，再也不用上街买，既经济实惠，又好吃，几乎没有孩子不喜欢，吃的时候，再蘸上番茄酱就显得更加完美了，同时，它们也是非常适合特殊时期，在家做给孩子吃的一种零食。
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