但品质不好的红茶就没甜味，有的商家为了让劣质茶叶起到回甘的作用，就在炒茶时直接加糖，来混淆消费者！
经过糖炒的劣质茶，回甘会变好，品相也提高不少。
鉴别方法：
用手触摸干茶，用糖炒的茶因为挂了一层糖色，所以茶叶非常脆，一掰就断为假，延展性和弹性良好的为真。
也可以拿起一根茶叶放进嘴里尝一尝，正品茶都是泡好后的茶汤才有回甘，而糖炒茶连干茶都是甜的。
七、火烤做旧
火烤做旧是白茶造假的一种常见手法。
正常的白茶制作，只需要文火慢烘，将含水量烘干达到8.5%以下才可。
对于不良商家而言，文火慢烘费时费力费金钱。
而通过高温的方式，白茶变黑，再加以烤干，老态龙钟的白茶就这样出炉了。
通过高温火烤，做旧白茶的长相接近老白茶，以此减少时间成本，获取利益。
但高温烘烤会极大地破坏茶叶里的活性酶等内含物质，使白茶丧失后期转化的可能。
鉴别方法：
自然陈化下的白茶，颜色是丰富的，有层次的。
而做旧老白茶，整体颜色呈现出乌黑的状态，以黑色、灰色等死气沉沉没有活性的色调为主。
在高温烤*作用下，做旧白茶的色素物质早已经被破坏得所剩无几了，失去活力，自然也就沉闷乌黑，单调难看。
茶叶本身的质量安全是重中之重，是我们的茶叶产业获得腾飞的基础。
如果连茶叶本身的质量安全都得不到保证，那么一切文化宣传和市场繁荣都是徒劳。
希望茶友们都能从自身做起，不贪小便宜，从正规渠道购买茶叶，并勇于举报造假的不法商贩，让造假的茶叶被彻底消灭。
