二战期间,白橡木成为稀缺品。于是在1943年,美国政府下属的州际商务委员会为了提高生产效率,规定美国橡木桶的标准容量为50美制加仑,木桶板条的标准长度为34英寸。后来,桶匠们为了便于酒厂更好熟成威士忌,在桶的顶部多预留了3加仑的空间,这就是如今美国波本桶53加仑容量的起源。但美国联邦法律只是规定威士忌必须存储在“橡木容器”中,而没有写“橡木桶”,也没有规定容器的最小或最大容量。
大约在1944年,第一批美国波本桶开始从纽约的布鲁克林制桶厂运往苏格兰。二战结束后,美国威士忌产业复苏,波本酒厂大举扩建,使用过的9成新橡木桶必须寻找去化渠道,于是销往国外成为优先选择。凭借航运优势,美国波本桶变得十分具有性价比,20年后,超过100万根橡木桶板条成功运抵苏格兰。
如今,美国波本桶(ASB)已成为苏格兰威士忌产业的主流用桶,占比90%以上,并且还有许多美国波本桶被拆解*成猪头桶,这也是该行业中另外一种非常常见的桶型。
据统计,在世界各地的保税仓库中,有近6000万个各式各样的橡木桶正在陈年着威士忌,为威士忌添加着最理想的风味。越来越多的创新酒厂,也在试验各种全新橡木桶,比如水楢桶、墨西哥辣酱桶等等,可以想象,如果没有各种橡木桶的帮助,我们的威士忌一定会变得很无趣。
所以文章的最后,就让我们一起感谢当初创造橡木桶和发明橡木桶陈年威士忌的先驱,以及几千年来一直在默默改进这项发明的工匠们。谢谢你们,让我们最爱的饮料变得更美好。