大樱桃色艳味美、营养丰富、成熟期早，是北方落叶果树中上市最早、效益最高的水果。
大樱桃是喜温暖而不耐严寒的果树，大樱桃理想露地栽培区域在海拔高度300～600米，年平均气温在7～12℃的地区。
一年中日平均气温高于10℃的时间在150～200天，年日照时数在2600～2800小时以上的气候条件下最适合生长。
温度过高或过低都会影响大樱桃的正常生长发育。
1、低温
冬季的绝对低温，会严重影响樱桃的正常生长。
冬季气温在-20℃时，樱桃树会发生枯枝，主干、大枝冻裂，流胶，花芽也容易受冻害；在-25℃时便造成整株樱桃树死亡。
樱桃的各个生长阶段对温度的要求也不同。
樱桃的萌芽、开花期较早，花芽冻害和早春的晚霜冻害对樱桃产量影响很大。
樱桃花蕾期适宜温度在10℃左右，樱桃现蕾后抗霜冻的能力降低。
开花期适宜温度在15～23℃左右，如果地温偏低，花芽萌动缓慢，花期将会推迟。
樱桃果实成熟较早，幼果发育成熟和新梢的生长期，适宜温度为20℃左右。
花蕾期发生冻害的临界温度为-1.7℃，如果樱桃在花蕾期遇到-5.5～-1.7℃的低温，花蕾会100%受冻。
樱桃开花和幼果发育期发生冻害的临界温度为-1.1℃。在开花期和幼果期如果遭遇-2.8～-1.1℃的低温霜冻，或温湿度变化剧烈，将会造成冻害，轻则伤害花器、幼果，严重则引起落花落果，最终导致减产，经济效益降低。
受害程度与低温强度和持续时间有关，在同样的低温条件下，温度下降快的冻害重，下降慢的冻害轻。
如果在温度急剧下降到-20℃时，樱桃花芽受冻率在96%~98%；如果温度缓慢下降到-20℃时，受冻率仅为3%~5%。
樱桃树不同品种对低温的抵抗能力不同，樱桃植株之间抗低温能力也不尽相同。
生长健壮的树体，贮藏养分多，抗低温能力强；旺长树、弱树贮藏养分不足，抗低温能力弱；成龄树比幼树抗低温能力强。
在幼树枝条发育不充实或停止生长时间较晚的情况下，冬春季的低温和干旱常造成幼树枝条抽干。
2、高温
高温也会对樱桃的生长产生危害，危害的程度和表现往往因水分的状况而不同。
樱桃花期温度每升高1℃，花期提前2-3天。
樱桃开花期遇26℃以上持续高温时，因花粉失去活力而降低座果率。
樱桃幼果期到成熟期适宜温度为20-25℃。
在水分充足的情况下，樱桃较耐高温，但夏季高温、干旱对樱桃生长不利。
高温高湿情况下，樱桃树势表现过旺，枝条停止生长晚，树冠郁闭，结果不良，果实品质较差。
高温干旱情况下，樱桃树势衰弱，叶片小，落果严重，果实发育减缓，会造成大幅度减产。
如果温度持续升高到30℃以上，将会发生樱桃枝干、叶片灼伤而失水变褐、果实变软，影响果实糖分积累和着色，从而失去商品价值。
夏季高温会引起花芽初期的分化异常，产生大量畸形花，如双子房花等，来年形成“双生果”。
3、防治措施
早期冻害，主要由极端低温造成花芽受害或死树，可以利用早春浇水来延迟樱桃萌芽和开花时间，以避开霜冻。
冬季树干涂白或用天达2116叶面肥8-12倍液涂抹树干，预防昼夜温差变化大而使枝干冻裂。
晚霜冻害多发生在樱桃花芽露红到幼果期，由于昼夜温差大或霜冻，造成花朵或幼果受害，在樱桃花露红时，全树喷施天达2116果树防冻叶面肥1000-1500倍液，增强樱桃的抗冻能力。
晚霜冻害与大樱桃立地条件关系密切，樱桃花期往往易受晚霜危害，尤其是低洼地块的樱桃园。
所以，樱桃建园应选择在背风向阳，地势平缓，春季温度上升缓慢，空气流通的山坡沟谷小气候较湿润的区域。
甜樱桃耐寒力较差，高温和低温都会对樱桃生长带来影响。通过合理负载、合理施肥浇水、科学修剪、综合病虫害防治等措施，增强树势和树体的营养水平，提高抗寒抗高温能力。
