第一步：将小米漂洗两三遍，去除小米表面的灰尘和污垢，然后将小米粥倒入一个足够大的锅中，加水没过小米，浸泡一晚左右。比如我们早上起床准备煮小米粥，可以在前一晚睡觉前把小米泡一下。
第二步：将泡好的小米再次冲洗干净，然后在锅中倒入适量的水，大火烧开。煮沸后加入小米。这里需要注意的是，煮小米粥的水要用热水，不能用冷水。俗话说煮小米“水下有声”。这样煮出来的小米味道更好，营养更丰富，而且小米更容易出油。
第三步：煮小米的时候，很重要的一步就是把小米熬油。在这种情况下，热量是最重要的。大火加热后转小火，然后加入少许白醋，煮小米的时候不用盖锅用勺子搅拌。由于白醋在熬稠时会给粥带来一定的粘稠度，所以加入少许香油，搅拌均匀后煮5分钟左右即可关火。之所以加入芝麻油，是因为芝麻油具有极佳的米油形成能力，还能产生小米特有的香气。
