摘要：鸡爪又叫“凤爪”，是很多人都喜欢吃的一种常见食材，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙和胶原蛋白。鸡爪的做法有很多种，比如煮汤、卤、炒、凉拌等，随着无骨泡椒凤爪的风靡，很多人都喜欢把鸡爪的骨头给去掉。很多人以为无骨鸡爪是用嘴啃出来的，那也太不卫生了，其实鸡爪去骨非常简单，一根牙签就搞定，方便快速又完整！
今天就教大家一个鸡爪快速去骨的小妙招，一起来跟我学习一下吧！
买回来的鸡爪一定要将上面的“指甲”切掉，也可以用剪刀剪掉，因为鸡爪上的指甲很容易藏污纳垢，而且腥味很重，切掉之后口感更好，去骨的时候也更轻松。起锅加入适量的水，把鸡爪放进去，再放入去腥“三剑客”葱、姜、料酒，开大火把锅中的水烧开后撇去上面的浮沫，再转小火煮8分钟左右就可以了。
准备一盆冰冻过的冷水，把煮好的鸡爪快速地放进冷水中浸泡一会，这样鸡爪在经过冷热交替后，肉质会更加紧致有弹性。再把鸡爪捞出来控干水分，可以用厨房纸吸干表面的水分，装进一个碗中用保鲜膜包裹好，把鸡爪放进冰箱冷冻30分钟左右。
鸡爪经过冷冻处理，上面的肉质和骨肉更容易脱离，把鸡爪拿出来准备一把小刀，用小刀在鸡爪的主骨和脚趾部分上划一刀，一定要划到骨头，顶部的脆骨切一刀下去就可以了，鸡爪用刀划好后准备一根牙签。
