黄变泛指材料上出现黄色或棕黄色的斑纹，黄变是产品外观质量的重要参数，能直接影响消费者的感官体验，一旦发生黄变，就会给人一种陈旧廉价感，直接影响消费者对品牌的认可度。
黄变的原理
大多数的黄变的发生是由于材料内部的化学结构发生变化产生的发色基团，能产生颜色的化学结构非常多，通常有以下几种：
1.共轭π键
共轭π键是最简单的发色基团，当碳碳单键（C-C）和双键（C=C）在结构中交替出现既形成了共轭π键，随着这种共轭π键的增加其最大吸收波长发生红移产生颜色，双键数量超过8后颜色会由黄色-橙色-红色加深。
（叶黄素（黄色），10个共轭π键）
（胡萝卜素（橙色），11个共轭π键）
（番茄红素（红色），11个共轭π键）
2.硝基和亚硝基
硝基（-NO2）或亚硝基（-NO）也是重要发色基团，大多数显黄色，但是要在高分子链上接上硝基，需要非常极端的条件，因此大底的黄变一般不会是高分子链上接入硝基所致，更可能是酚抗氧化剂被氧化所致。
3.醌基
醌基，是苯环的氢被氧取代形成，使得最大吸收波长发生红移产生颜色，若邻位取代基的则显示更深的红色或棕色。
