在烈日炎炎的夏天，我们工作以后回到家里，能够吃上一个冰镇的西瓜，是很幸福的一件事，但是西瓜冷藏以后到底该不该吃呢，或者西瓜冷藏以后的营养价值多少呢。下面就紧跟着我的答案往下走，看看西瓜到底该不该冷藏在冰箱里?
夏季到了，能够在一天的炎热之后，回到家中吃个冰镇西瓜，是再惬意不过的事情了。研究表示，保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄红素多40%，可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%～139%。
科学研究表明，常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分，尤其是番茄红素会大幅增加。
番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂，有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存14天。
研究表示，保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄红素多40%，可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%～139%。而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。冰镇西瓜吃起来虽然爽口，但营养成分却比在室温下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜还容易变质，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存时，西瓜一周后就开始变质。
以上这些都说明了西瓜，不应该冷藏在冰箱里边，如果你总是冷的让冰箱里的话，会对它的口感产生影响，而且你经常放在冰箱里面，它的味道和质量都会不一样，所以在超市里面购买西瓜的时候最好选个大个的，不要买冰箱里面的。
