我们都知道，叶片发绿是因为叶片中有叶绿素。那叶片发红呢？是因为叶片中的叶绿素褪去，并有了花青素，从而拥有了红色。
春夏是生机盎然的绿色，秋天才是姹紫嫣红的缤纷，其实，叶片有了花青素是作物衰老或身体不好的一个信号。
花青素是什么东西，相信熟悉养生的人都不陌生，它是一种抗氧化剂，也就是抗衰老的。对于作物而言，就是抗逆境，这里的逆境就包括了低温、高温、日灼、干旱、药害、肥害、病虫害等等一系列的问题。
好啦，我们了解了花青素的作用，就明白了叶片发红的原因了——逆境。
最常见的也被研究得最透的叶片发红莫过于缺磷。由于磷促进碳水化合物的转运，当缺磷的时候，光合作用合成的碳水化合物无法从叶片中转运出去，就在叶片中合成了花青素，从而显现出红色或紫红色。
葡萄缺磷
玉米缺磷
花椰菜缺磷
需要注意的是，磷元素由于具有很强的移动性，因此，如果植株一旦缺乏，它就会转移到新叶中，供新生组织生长，于是缺磷造成的红叶多是出现在老叶上。
下面我们来看看新叶发红的情况：
