导语：干炸蘑菇怎么做才酥脆？牢记3窍门，干香酥脆味道好，回回吃不腻
不知道为什么，到了冬天很喜欢吃炸的食物，总也吃不够，怪不得每年冬天都要胖几斤，即使是这样，还是忍不住想吃，酥脆的口感，越嚼越香。这类美食非常多，比如炸酥肉、炸肉丸子、炸萝卜丸子、炸藕合、炸蘑菇等等，做法都大体一致，食材上裹上调制的面糊，经过高温油炸而成，酥脆美味。其中炸蘑菇这道菜很受欢迎，食材价格低廉，做好后却比肉都好吃。
之前我自己不会做炸蘑菇的时候，只要到饭店都会点这道菜，后来爱上做饭了，我不断尝试炸蘑菇，可每做一次就失败一次，找不到错在哪里，干炸蘑菇怎么做才酥脆？
我想不少朋友也和我一样爱吃却老是做不好，但现在不用再着急了，我给大家分享一下成功经验，干炸蘑菇，牢记3窍门，炸好后干香酥脆味道好，回回吃不腻！
其实做干炸蘑菇时，调面糊是重中之重，有人只加面粉，有人只加淀粉，这么做都不对，下面我先给大家分享一下干炸蘑菇的详细做法，这个方法很实用，只要照着做都可以做成功，快准备食材一起做吧。
干炸蘑菇的做法
步骤：
干炸蘑菇是用平菇制作而成的，有少数朋友会弄错，别用香菇，它做出来口感极差，平菇更容易做成功。而且选择平菇的时候，要新鲜的，质量好的平菇，它的褶皱很完整，没有一点损坏，带有水分，如果平菇已经干巴了，或者烂了，不建议买。
将平菇的根部去掉，再把平菇一块块掰下来，用手将平菇撕成小块，冲洗干净。
然后把平菇放大碗里，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，因为平菇含水分多，直接挤的话，平菇容易碎掉，而加盐腌制一会儿，既可以*出大量水分，挤的时候又不怕弄坏平菇。
腌制时，我们来做一点花椒粉，我一般都是现做的，将花椒粒放炒锅里，开小火不断翻炒，炒到花椒变色香味出来后关火，将花椒放碗里捣碎。
接着调面糊，碗中加一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉比面粉多，如果只用淀粉的话，容易脱浆，如果只用面粉，炸好不酥脆，所以面粉和淀粉都要有，而淀粉起到炸酥的作用，淀粉要多放些，另外鸡蛋不要太多，多了会导致不酥。
