客家菜和粤菜都是中国传统的菜系，它们源自于不同的地域和文化背景，因此在烹饪风格、口味和特色上存在一些区别。
地域差异：客家菜：客家菜起源于中国南方的客家地区，主要分布在广东、福建、江西等地。客家菜以广东客家菜最为著名，代表性的有梅菜扣肉、客家小炒、酿豆腐等。粤菜：粤菜是广东菜系的代表，主要流行于广东省及港澳地区。粤菜以广州菜最为典型，以烹调技巧讲究、原料丰富多样而闻名，代表性的有白切鸡、清蒸鱼、烧腊等。
烹饪风格：客家菜：客家菜注重原汁原味，追求简单、清淡、保留食材的原味。烹调方法多样，包括炒、煮、蒸、炖等，以突出食材的鲜美和口感。粤菜：粤菜注重烹调技巧和刀工，追求色香味俱佳。烹调方法多样，包括炒、煮、蒸、炸、烧等，注重火候掌握和调味品的搭配，追求口感的丰富和层次感。
口味特点：客家菜：客家菜口味偏重，善用腌制和腊制技巧，常用蒸、炖等烹调方法，注重保持食材的原汁原味，口感鲜嫩。粤菜：粤菜口味多样，追求鲜美、鲜嫩、清淡的口感，善用清蒸和炖煮等技巧，注重调味品的搭配和火候掌握。
总体而言，客家菜注重原汁原味和口感的保留，粤菜则注重烹调技巧和口感的丰富。当然，这只是一些常见的区别，实际上两者之间还有很多交叉和相互影响。
二者最大的区别是客家菜偏咸,广州菜偏甜。 粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
