主料：土豆500克；排骨500克。
辅料：干辣椒5个；花椒20粒；八角4个；小茴香5克；香叶3片；草果2个；姜1大块；大葱1根；豆瓣酱1大勺；老抽2茶匙；食盐2茶匙。
1、土豆洗净去皮。
2、切滚刀，用清水浸泡。
3、排骨冷水下锅，煮两分钟去除血水。
4、准备香料，干辣椒、花椒粒、大料、姜块、大葱。
5、锅中油烧热，将排骨倒入锅中将水分炒干。
6、倒入大料，干辣椒、花椒粒、炒出香味。
7、放入豆瓣酱炒香。
8、倒入老抽上色。
9、炒匀。
10、加水没过排骨，放入大葱，姜块煮15分钟。
11、时间到后放入土豆。
12、放入适量食盐调味。
13、煮15分钟左右即可。
14、最后起锅就可以吃了。
食材清单
排骨 500g 、 土豆 2个 、 生姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 八角 3个 、 桂皮 2块 、 红椒 1个 、 料酒 2汤匙 、 酱油 1/2茶匙 、 味极鲜 2汤匙 、 盐 少许 、 冰糖 2小块 、 葱花 2根 、 水果椒 2个 、 番茄 1
烹饪步骤
1/9
热水焯排骨，加入2勺料酒
2/9
准备好葱姜蒜，各种大料
3/9
切好土豆备用
4/9
番茄切好待用
5/9
热油，烹葱姜蒜，加入排骨，爆炒，之后加入番茄和青椒继续炒3分钟
6/9
加入一瓶盖老抽，两瓶盖生抽，翻炒
7/9
加入一碗水后，把土豆倒进去，翻炒下
8/9
因为有老人，我是又放到高压锅里压了25分钟，也可以直接在气上加水后炖上30-40分钟，美味的土豆炖排骨就好了。
