做法步骤
步骤 1
青椒洗净，去掉尾部，改十字花刀，尾部不要切断。
步骤 2
加入食盐，腌制15分钟至青椒出水，挤出多余的水分。
步骤 3
为了颜色搭配，我还准备了些红椒，再切一些姜片和蒜片。
步骤 4
油热后下红椒，蒜片姜片，八角，花椒，煸香。
步骤 5
加入生抽，陈醋，食盐，蚝油，白糖，大火出汁。
步骤 6
加入白酒，关火。
步骤 7
浇汁就做好了，盛出晾晾。
步骤 8
把浇汁淋入青椒，腌制。
步骤 9
腌制2小时就可以食用了，时间越久越入味哦！
制作法
所需原料青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
