铁板鸭腌料配方,铁板鸭腌料商用配方

首页 > 生活服务 > 作者:YD1662025-05-27 00:24:13

铁板鸭腌料配方,铁板鸭腌料商用配方(1)

主料:整只鸭子约750克调料:盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。做法:

1,把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时,再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。

2,等烤好的鸭子冷透以后,把鸭子砍成3厘米见方大小,把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。

3,翻炒时适当淋点香油,炒至鸭块自己滋滋冒油,颜色呈金黄色、香味四溢后离火。

4,装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料,即可食用。特点:鸭块皮脆肉嫩,麻辣鲜香,食后满口留香。

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