没法做，鱼香茄子需要油才可以，做法如下
茄子、青辣椒洗净备用
步骤/方式二
茄子切成条、辣子顶刀切块、葱姜蒜切末备用
步骤/方式三
起锅烧油下入葱姜蒜爆香、下入青椒翻炒片刻、盛出备用
步骤/方式四
炒过辣椒的锅直接下入茄子、倒入酱油蚝油，加入郫县豆瓣酱。开炒。。。。就是要中火不停的翻炒，
步骤/方式五
加少许清水焖煮一会，转小火简单翻炒
步骤/方式六
加入青椒继续翻炒、转小火简单翻炒拌匀就可以出锅了。
食材：紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。
做法：
1、茄子洗净沥干水分。
2、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
3、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
4、两面煎软， 把茄子刨到锅的边上。
5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内。
6、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。
7、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
