用料
子弹头干辣椒 10g
二荆条干辣椒 10g
大红袍干花椒 2g
青花椒 2g
黑芝麻 5g
白芝麻 5g
孜然粉 1g
花椒粉 1g
椰子酱油 5ml
芝麻油 50ml
海盐 0.5g
步骤 1
选用自己喜欢的干辣椒，二荆条辣度较低。干辣椒、干花椒、芝麻洗净，控干水分。
步骤 2
小火炒辣椒，炒出香味即可，此时辣椒变得比较脆，盛出晾凉待用。干花椒小火炒出香味，我炒了不到30秒，盛出晾凉待用。千万不能炒焦了。
步骤 3
将干辣椒和一半的干花椒放入料理机，磨1-2分钟。
步骤 4
磨至小颗粒和粉混合的状态即可。
步骤 5
取一只有点深度的大碗，放入芝麻、孜然粉、花椒粉、海盐。
步骤 6
再放入辣椒花椒碎，拌匀。
步骤 7
加入椰子酱油，略微拌湿，不需要全部润湿。
步骤 8
芝麻油入锅，大火，油热了放入步骤3剩余的一半干花椒，炒30秒炒出香味，将花椒捞出丢弃。油继续加热10秒至开始冒烟，关火。将锅中1/3的油倒入碗中，瞬间会冒出很多气泡，拌匀，再倒入1/3的油，拌匀，最后倒入剩余的油，拌匀即可。
首先把辣椒面，芝麻搅拌在一起，然后放入盐，鸡精，香油，生抽，五香粉，再搅拌均匀。
最后下锅翻炒
