所需材料:
面条:500克
大葱:1根
大蒜:适量
花椒粉:适量
食盐:适量
生抽:适量
醋:适量
食用油:适量
做法步骤:
将面条放入锅中,加入足够的水,煮至面条熟透,捞出沥干备用。
将大葱切成葱花,大蒜切成末备用。
在碗中加入适量的花椒粉、食盐、生抽、醋和葱花,搅拌均匀。
在炒锅中倒入适量的食用油,加热至七成热,放入大蒜末煸炒出香味。
将热油倒入碗中,搅拌均匀。
将调好味的酱汁倒在面条上,搅拌均匀。
最后撒上适量的花椒粉和葱花即可。
小贴士:
煮面时加入少量油可以防止面条粘连。
调味时可以根据个人口味适量增减调料。
热油倒入碗中时要小心,以免烫伤自己。
希望这份做法能够帮助到您,祝您做出美味的油泼面!
第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团,盖上盖子饧20分钟,复揉一次使面团更加柔软滋润;继续盖盖子饧30分钟;夏天天气热,室温下静置1个半小时就能完美使用了,冬天天冷,饧的时间要长一些;如果面粉筋性差,可放一小勺盐同揉,拉抻效果会更好。
第2步、油菜、小葱清洗干净,小葱切末,芽菜和辣椒面准备好。
第3步、饧好的面团放在撒了面粉的案板上,擀成厚约2毫米的长方形薄片。
第4步、擀面杖当尺子,用刀尖划成均匀的面片。
第5步、煮开一锅水,将面片抻长放入水中。
第6步、煮2分钟左右,面条全部变色并浮在水面上,捞出入凉水盆中。
第7步、将油菜入开水中焯烫变色捞出。
第8步、大碗中油菜垫底,适量过水面条装碗。
第9步、依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。
第10步、植物油加热至微冒烟,趁热泼在辣椒面和葱末上,激发出香气,再淋入适量酱油和生抽混合液,拌匀即可食用