沙姜洗净，部分切薄片。
2
猪蹄洗净切小块，去掉血水，准备好其他配料。
3
猪蹄冷水下锅，放入姜片、花椒，倒入适量黄酒。
4
大火煮沸，煮出浮沫后转小火再煮两分钟。
5
捞出猪蹄洗净，再另起汤锅下锅，放入老姜片、八角、沙姜薄片、香叶，大火烧沸加入黄酒，转小火焖煮。
6
香菜切小段，葱切葱花，红尖椒切小段。
食材用料：猪手，沙姜，姜，洋葱，大葱，料酒，生抽，盐香菜各适量
1.姜切片，沙姜拍扁切碎，洋葱切块。
2.猪手洗净切块。
3.放入锅中，加入姜片，大葱、料酒煮熟后捞出。
4.锅中注水，放入猪手、姜片、调入盐、沙姜、大葱煮半个小时，捞出用冰块冰镇。
5.热锅注油，放入沙姜，添入刚刚煮猪手的汤，放入生抽、盐，洋葱炒2分钟。 将炒好的沙姜酱汁淋在猪手上，再点缀上香菜即可。
