选用肥瘦相间的牛腩肉炖西红柿更为美味。
因为牛腩肉中含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能够使炖制后的肉质更加细腻和鲜嫩。
而选择肥瘦相间的部位可以让口感更加丰富；西红柿可以去腥除膻，增加砂锅汤汁的酸味，同时与牛肉相互融合，使口感更加浓郁。
色、香、味俱佳，营养丰富。
另外，为了让菜肴更加可口，还可以在炖制的过程中适当加入些许葱、姜、料酒等调料提味，增加风味。
西红柿炖牛肉是一道经典美味的家常菜，如果想让它更好吃，可以尝试以下方法：
1.选用优质牛肉：建议选择牛腩、牛板筋等稍微有些筋道的部位，这样做出来的牛肉更加入味爽口。
2.提前腌制牛肉：将切好的牛肉片拌以盐、料酒、生抽等调料腌制30分钟以上，能够提升牛肉的口感和嫩度。
3.火候控制得当：可先用高温焯水，把血水煮去，不仅利于口感，也便于清理汤色。然后转到中小火慢慢炖，时常搅拌，避免牛肉过度烹煮而失去口感。时间不应该太长，否则会导致肉质变老。
4.多放青菜或者土豆丁等蔬菜：西红柿和青菜或土豆丁一起炖，不仅增加了营养价值，还可以让汤汁更加浓郁，口感更加丰富。
5.可适量添加一些香料和调料，比如姜片、葱花、八角、桂皮等，能够增加菜的香气和美味度。
