临沂挫鸡的做法：材料：山鸡一只，地瓜粉（粉条）三两左右，白菜两大棵，葱，姜，盐，花椒粉，味极鲜酱油适量。步骤：
1、山鸡过水焯一遍，去掉杂质和浮渣；加水煮出高汤留用。注意：不可以使用高压锅。
2、把鸡肉和喜欢吃的内脏拆下来，不要带骨头。
3、把鸡肉切成指甲大的鸡丁留用。注意：不要切太碎。
4、把白菜芯切碎留用，只要芯不要白菜帮。
5、地瓜粉加清水煮熟切碎留用。
6、起一炒锅，加入葱姜爆锅，加入切好的鸡丁翻炒，加入切好的白菜心，加入高汤，加入切好的地瓜粉，加入盐，花椒粉，味级鲜酱油，开锅后即可享用。
用料 山鸡一只 地瓜粉（粉条） 三两左右 白菜 两大棵 葱姜，盐，花椒粉，味极鲜酱油 适量 临沂挫鸡的做法
