1. 将白菜切块，一层一层排在容器里，每层都撒些盐。腌四个小时。
2. 四个小时后把白菜中的水挤出来。
3. 切姜丝，小红辣椒段，适量白糖和醋，都放在一个碗中，调匀。
4. 将调好的汁倒入白菜，调匀，封好容器盖。腌四个小时。
5. 四小时后菜就腌好了，吃的时候放点香油，美味
白菜的其他做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止
腌椒盐腌白菜的制作材料：
主料：白菜1000克
调料：盐3克,辣椒油10克,醋15克,花椒粉2克,味精1克
椒盐腌白菜的做法：
1. 白菜叶洗净晾干后剥开，用盐、花椒粉把每一片白菜抹匀
2. 再把白菜一层层码在盆子里
3. 白菜腌3天后取出切成细丝
4. 控去盐水，拌入酱油、醋、辣椒油、味精等调料即可。
