【操作步骤】1、准备1000克凤梨，15克黄油，100克麦芽糖和50克冰糖。
2、把凤梨中间的硬芯切下来，放入料理机中打成泥。
3、把边缘比较软的凤梨肉剁碎，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。把凤梨肉全部放入纱布中，挤出凤梨汁。
4、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化。
5、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒，颜色变深的时候加入黄油，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉。
6、凤梨酥的酥皮部分材料：黄油100克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉150克，奶粉25克
7、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白，体积膨胀到两倍就打发好了。
8、加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到蛋液全部混合到黄油中，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。
9、把冷却好的凤梨馅分成12克一个，再把松弛好的面团分成18克一个小面团。
10、取一个小面团放手心里按扁，放入凤梨馅包起来，放入模具中用手轻轻按平，四个角尽量填满。
11、全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来。
四、烤菠萝
【操作步骤】1、菠萝去皮后，切掉两段，沿着横向切成厚度3厘米的厚片。
2、把2勺蜂蜜，少量盐和少量肉桂粉混合均匀，涂抹在菠萝上面，腌制30分钟。
3、把菠萝片放进烤箱的烤网，或者平底烤盘上，烤箱180℃烤5分钟即可。最后撒上芝麻会更香。
五、菠萝油条虾
【操作步骤】1、将鲜虾的虾头和虾壳去掉，留虾仁备用。把虾仁背部划开，去除虾线冲洗干净。
2、把虾仁剁成虾泥，加入1勺料酒，1勺盐，1勺胡椒粉沿着一个方向搅上劲。
3、把菠萝切成小块，油条切成段备用。
4、把腌制好的虾泥塞入油条段里面。
5、锅里多倒油烧至5成热，放入塞了虾泥的油条炸到油条颜色变深。
6、晾凉后加入菠萝块，然后用沙拉酱拌匀，最后撒上黑芝麻就可以了。
六、银耳菠萝汤
【操作步骤】1、把银耳和莲子提前一夜浸泡变软。然后把泡发的银耳去蒂，莲子去芯，冲洗干净备用。
2、把凤梨去皮切小块，枸杞浸泡一下备用。
3、把银耳和莲子放入锅中，加入足量的清水，煮到银耳和莲子软烂。
4、然后放入冰糖，凤梨和枸杞煮到凤梨变软就可以出锅了。
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