浸泡后的海参剖肚，沿着海参腹部上下剪开。剪掉海参头部的沙嘴，并清洗干净。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，海参筋下面会藏有少许沙 子,所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
第三步 煮海参
洗净后的海参置于锅内加入清水，水面高于海参5厘米，大火烧开后改小火煮制，尽量控制水温95℃左右，水面不要持续沸腾，避免海参翻滚。根据海参大小，煮制40-120分钟至能掐透为止。(测试方法：可用筷子夹住海参一端，海参另一端呈现自然下垂状态即为煮透）
第四步 泡海参
将煮透的海参置于纯净水中放入冰箱0-4℃冷藏涨发，每天换水二次，3-4天发好。
第五步 储存海参
冷冻储存。发制好的海参可以用保鲜膜单个包装，放入冰箱冷冻储存，食用前提前解冻即可
温馨提醒~
1、泡发海参使用纯净水，所用的器具要洁净，避免沾油、碱和其它添加剂接触。
2、为保证海参发制效果和防止细菌生长，整个发制过程要在0-4℃的冷藏条件下进行，并及时换水。
3、已发制好的海参若太多且不急于食用，可用保鲜膜单只包好后放入冰箱内冷冻存放。
教您做高端的滋补美食---海参！
