今天小厨要跟大家分享的是菠萝的小技巧。最近菠萝开始上市了，很多地方的水果摊或者超市都已经摆上了新上市的菠萝。这个时候的菠萝，正是最鲜最嫩的时候，尤其是鼎鼎有名的海南菠萝，品质高，生长环境好，生长的气候也好，海南的菠萝都是高品质的象征。
现在的春天，几乎随便往外面走一走，几乎都能闻到菠萝的清香味，又香又浓，光是闻着味道都流口水了，别说看到菠萝了。在买菠萝的时候很多细心的朋友都会发现，很多菠萝在削皮之后，都会在周围刮上一定的斜纹。其实这就是为了去掉菠萝的肉刺，因为菠萝和凤梨不一样，菠萝去皮之后，还是有肉刺在肉里面，所以就要把肉刺去掉，如果一个一个的去掉的话，就会显得很麻烦，所以适当的弄成斜纹，果肉损失少，看起来也美观好看一些，看起来更有食欲。
很多人在吃菠萝的时候，觉得不需要泡盐水，而有的人则认为必须泡盐水。今天小厨就来给大家分享一下，菠萝去皮后，到底要不要泡盐水，不懂别装懂，否则白白吃了大亏！首先我们要知道，菠萝和凤梨不一样，凤梨去皮就可以吃，而菠萝不可以，用适当的盐水浸泡，不仅能提升菠萝的口感，还能去掉菠萝里面的有害物质。
因为在菠萝里面有一种叫做“菠萝蛋白酶”的物质，这种物质如果不去除的话，对菠萝过敏的人吃了就会出现腹痛，呕吐，恶心，拉肚子，荨麻疹或者是头痛头晕等情况，如果严重的话还会导致呼吸困难，以及神志不清甚至休克或者危及生命。因为它具有非常强的分解纤维蛋白，以及血凝块的作用，如果过敏的人吃了不泡盐水的菠萝，对身体的损害可不小。
还有很多人在吃菠萝的时候，都会觉得口腔里面，会觉得发痒或者发麻，也就是常说的“烂嘴巴”的情况。这其实就是一种叫做“甙类”的物质在作怪，它对一般的皮肤和口腔黏膜都有一定的刺激性，但是对健康危害不大。如果想要去除这种甙类的话，只需要放进盐水里浸泡就可以轻松去掉。
其中，菠萝除了以上两种，还有一种叫做“5—羟色胺”的物质，这种物质会使血管强烈收缩，以及血压升高的作用，如果吃多了不用盐水泡的菠萝，很明显的反应就是出现头痛的症状。在吃菠萝的时候，一定不要多吃，也不要吃没泡过盐水的菠萝，这样就能起到预防的作用，减少健康的危害。
所以在吃菠萝的时候，一定要用盐水浸泡。因为用盐水浸泡，不但可以去掉菠萝里的有害物质，还能提升菠萝的口感和甜味。菠萝经过盐水浸泡之后，会变得软一些，对口腔的刺激也会少很多，吃起来就不会有麻麻的和痒痒的感觉了。
用盐水泡菠萝，可谓是一举多得，简单又方便，对健康和口感都有利，大家在吃菠萝的时候，千万要记得，别忽略这一步了哦！
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