和一般的生姜相比,“硫磺姜”的色泽更为光鲜亮丽,表面呈现浅黄色,像是打了一层蜡似的,看起来很水嫩,这就是经过了硫磺“美容”结果。很多人都喜欢买这类生姜,总觉得比较新鲜,其实这种想法是错的。而正常的生姜,颜色是偏暗的土黄色,光泽黯淡,看起来“颜值”差多了。
三、摸表面
最后,在买生姜的时候,用手摸一摸生姜的表面,“硫磺姜”摸起来很光滑,纹路较浅,若是轻轻地搓一下,整块姜皮就掉下来了。正常生姜的表皮粗糙而干燥,纹路清晰明显,大家可要记住这一点了。
吃姜需要注意的地方1、有人觉得生姜表皮有泥土,比较脏,就去皮再用,这是不对的。生姜皮能散热去火,去掉了生姜皮,生姜的整体效就被削弱了,所以生姜别去皮。
2、生姜烂了千万不能吃。有的人觉得“烂姜不烂味”,这种说法完全没有科学依据,也存在着风险。腐烂的生姜,会产生有毒的物质,对身体造成很大的伤害。此外,生姜内变黑、变糠,或是长出嫩芽,实际已经腐坏变质了,也不能再食用了。
嫩姜和老姜有何不同?嫩姜是指新鲜带嫩芽的姜,水分多,纤维少,辛辣味比较淡,口感爽脆,适合用来腌制成糖姜或是腌酸菜。