研究发现，生姜或可阻断环氧合酶(COX)和脂氧合酶(LOX)的产生，预防大肠癌。另外，中国科学家还发现，生姜含有类外泌体颗粒，可改善肠道菌群和肠道健康。
买生姜时，你一般是哪种习惯？
有些人喜欢买一大块生姜，甚至是好几块，放在厨房慢慢用，十分方便。但你知道吗，放置过久的生姜，容易变坏、发霉，产生致癌风险！
生姜含有的“黄樟素”属于一种致癌物，已被世界卫生组织列入《2B类致癌物清单》。一般新鲜生姜所含的黄樟素只是极少量，不会对人体造成伤害。
可一旦生姜发霉、腐烂，其黄樟素含量会急剧增加，长期食用会增加患癌风险。
所以，若生姜长出霉毛，或者姜心变黑、变糠，说明已经变坏，不要购买或食用。
