羊肉米线辣椒油之所以香，是因为在制作过程中，羊肉和辣椒的香味被充分地激发出来，并融入到了米线和辣椒油中。此外，辣椒油本身也具有独特的香味和口感，能够为羊肉米线增添一份浓郁的香味。
在制作羊肉米线时，可以先将羊肉煮熟，再加入米线和辣椒油进行烹调。这样可以使羊肉的香味更好地渗透到米线中，同时也可以让辣椒油的香味与羊肉和米线充分融合。
此外，制作辣椒油时，可以选用一些具有特殊香味的调料，如八角、桂皮、草果、花椒等，这些调料能够为辣椒油增添一份独特的香味。同时，在烹调过程中，要掌握好火候和时间，确保羊肉米线和辣椒油都能够充分地烹制出香味。
辣椒油是油泼辣椒，所以很香。
