冬瓜去皮及瓤，用礤子礤成丝，用刀略剁，攥干水分，备用:香菇洗净去掉香菇腿，焯水后，过冷水，攥干水分剁碎备用:虾米用温水泡发30分钟，控干水分备用:锅上灶放食用油适量，中火，放花椒、八角炸糊，关火冷却至常温去掉花椒和八角:最后放虾米、冬瓜、香菇、食盐、芝麻油、味精搅拌均匀即可。
虾、冬瓜、香菇，将虾去头、去皮、去虾线切碎，冬瓜擦成丝，香菇煮熟切成丁，将虾、香菇、冬瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀，将面粉和成面团，醒发10分钟，擀成圆片，在圆片上放入馅，包成饺子，锅中水开放入饺子，点3次水就熟了
