所用食材:鲤鱼两条（大约3000克）大葱300克，姜50克，白糖200克，黄豆酱油100克，老抽或者红烧酱油30克，干辣椒七八个，精盐20克，啤酒1000毫升，辣椒番茄酱150克，八角花椒适量，味精2克。
做法:
①将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞，清除内脏，整理好以后，用水洗净，不喜欢吃鱼头，可以将鱼头去掉不用，然后再鱼两侧切上刀口，切到鱼刺为止，这样可以将鱼炸的入骨，并且更容易入味。随后将鱼切成五厘米长的鱼段。
②将白糖，精盐，食醋，酱油，辣椒番茄酱等所有调料，放在一个小盆里面，加少许的清水调制均匀备用。
③锅中加1000克食用油，油温烧至五成热时，放入切好的鱼段进行炸制，直到将鱼段炸制表面金黄酥脆，在将它捞出滤油进行下一步制作。
④将大葱洗净切成十厘米长的段，姜洗净切成片，码在高压锅底部。
⑤将炸好的鱼段码在大葱上面，随后倒入调好的料汁，再加上啤酒，大火将高压锅烧开，随后转为小火，压制二十五分钟，关火后别开锅盖，继续焖制半个小时即可成熟
材料：鲤鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。
1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。

2、电压力锅下油，油热葱姜蒜爆香。

3、 加酱，酱油，料酒，醋。

4、加鱼。

5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。

6、关火出锅，就好了。
