1小时左右
主料：
牛腩
辅料
葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料
做法
1.牛腩洗净备用，切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
2.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，水开，撇去血沫。
3.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
4.加入所有的调味料。
5.加入开水，水量淹没肉块两个指关节为宜，倒入料酒，倒入老抽，放入几粒枸杞。
6.内胆放到高压锅中，盖上高压锅盖，选择炖肉键。大约50分钟即可。时间到后，压力释放完，尝尝味道，可依个人口味加入适量盐调味。软烂鲜香，即使是老人也可以放心食用。
高压锅炖牛肉需要上气后，压25分钟，做法如下：
准备材料：牛排肉600克、土豆1个、油2汤匙、绵白糖2小勺、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、精盐1小勺、大葱1根、香叶3片、八角2个、桂皮2块、姜1块、热水1壶
一、牛排肉用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水。
二、准备炖肉佐。
三、锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色。
四、下牛排肉炒至上色。
五、加入酱油。
六、翻炒上色后关火。
七、高压锅中加入炖肉佐料。
八、加入炒好的牛排肉，加入热水。
九、加入料酒。
十、上气后，压25分钟。
十一、土豆切块。
十二、压好的牛排肉。
十三、倒入炒锅中。
十四、加入蚝油。
十五、加入盐，大火烧开锅。
十六、转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。
