腌制牛肉,正宗牛排的腌制方法

用料

牛肉 一斤

小苏打 1-2克

老抽生抽 2勺

白胡椒 1勺

淀粉 3g

水 30克

油 30克

糖，味精，黑胡椒 看情况加

腌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水，沥干净水分。

步骤 2

加入小苏打，胡椒粉生抽老抽，搅拌上浆，1min后加入淀粉，水，继续搅拌上浆。

步骤 3

加入油，搅拌均匀，腌制十五分钟以上。

步骤 4

片炒:宽油滑锅，热锅冷油，加一点点盐，牛肉小火入锅，大火翻炒。 柳炒:牛肉过宽油30s，留底油，大火翻炒。