四川炒菜头是一道很有特色的川菜，做法简单，口感鲜美。首先，将菜头切成丝；
接着，在锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香，放入泡发的木耳和胡萝卜丝一起翻炒，再将切好的菜头丝加入，用大火快速翻炒至熟，加入盐、鸡精、生抽等调味料进行翻炒，让菜头均匀地吸收调味料的味道即可出锅装盘。整道菜鲜香可口，肉质鲜嫩，清爽爽口，深受家庭厨师和食客喜爱。
四川炒菜头，也就是炒蒜苔，是一道简单美味的家常菜。以下是其做法：
材料：
- 蒜苔适量
- 猪肉（瘦肉或五花肉均可）适量，切成薄片或丝
- 蒜末适量
- 干辣椒适量（根据口味调整）
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖少许
- 料酒适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 食用油适量
做法：
1. 蒜苔洗净，切成段。
2. 猪肉用生抽、料酒腌制10分钟左右。
3. 热锅倒油，油温5成热时下入腌好的肉片翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒和蒜末爆香。
5. 接着加入蒜苔快速翻炒，因为蒜苔比较容易熟，所以炒的时间不宜过长。
6. 蒜苔快熟时加入炒好的肉片，加入盐、糖调味，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。
8. 炒至蒜苔完全熟透，出锅前尝一下味道，调整至合适即可出锅装盘。
这道菜突出了蒜苔的脆嫩和肉片的鲜美，简单快捷，非常适合家常餐桌。
