烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好,面包到底是用高筋面粉还是低筋

高筋面粉更高，因为弹性更好，烘焙面包的时候使用高筋面粉的弹性比较大，所以在使用的过程中，面包的弹性以及弹性更大

面包要选用高筋面粉蛋白质含量在13%以上，因为在揉汁的时候比较容易会出，手套膜也就是完全扩展这个这样做出的面包口感会比较好。低筋面粉是用来做蛋糕用。