南京金陵小笼包香菇酱肉丁配方,南京小笼包是什么肉

首页 > 时尚 > 作者:YD1662025-06-20 15:23:09

南京金陵小笼包香菇酱肉丁配方,南京小笼包是什么肉(1)

原料:五花肉200克、香菇150克、蒜籽两瓣、生抽5克、盐1匙、面粉500克、清水250克、白糖约50克、酵母5克

步骤:

一、准备包子馅

1、蒜籽切成末

2、锅热油,烧至五成热,小火将蒜末爆香

3、然后放入肉丁翻炒,变色后加入香菇丁

4、炒匀后加盐、生抽、少许酱油和蚝油翻炒均匀即可,喜欢芝麻油味道的还可以加少许芝麻油

二、发面

1、面粉混合好酵母、泡打粉、白糖,加入250克清水搅拌均匀。

2、放到温暖的地方发酵1个小时左右。

3、将面团发酵至3倍大,慢慢掺入100克的面粉,反复揉成团醒发15分钟。

三、包包子

1、面板上撒上干面粉,将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子,按扁。

2、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮,放上馅料,包成包子。

3、蒸格上刷一层油,依次摆上包好的包子,盖上锅盖进行二发,时间不用太长,20分钟就够了。

4、二发完成,大火蒸15分钟,关火后虚再蒸3分钟揭盖。

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