食材
嫩豆腐300克
蟹黄膏50克
配料
香葱适量
姜末适量
食用油适量
蟹黄膏焗豆腐的做法
1.选嫩豆腐，也就是南豆腐，这种豆腐嫩，比较适合做这个菜。
2.豆腐切成小块，开水煮1--2分钟，捞出备用。煮一下即可去除豆腥味，还可以让豆腐定型不易碎。
3.锅中放油炒香姜末，然后取需要量的蟹黄膏
4.小火炒至起泡
5.下入焯好的豆腐
6.翻炒均匀
7.最后撒入香葱碎即可出锅。
制作小贴士：蟹黄膏是咸的，所以不必放盐。也不放其他调味料，以充分体现蟹黄膏的鲜美
(1)螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉备用。
(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。
(3)锅中放少许油烧热，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清汤，倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸，加盐、鸡精，勾芡盛出。
