数字水温表不停乱跳可能是以下原因：
1. 电路问题：数字水温表的电路可能出现故障或损坏，导致信号不稳定，从而导致水温表乱跳。需要检查电路并修复或更换故障部件。
2. 传感器故障：数字水温表需要通过传感器来获取发动机水温的信息，如果传感器出现问题，可能导致水温表乱跳。需要检查传感器的正常性并进行维修或更换。
3. 接线问题：数字水温表的接线可能出现问题，如接触不良、松动、腐蚀等，导致信号干扰，从而导致水温表乱跳。需要检查接线是否正常，并进行修复或更换。
4. 发动机过热：如果发动机过热，可能导致数字水温表乱跳。需要检查发动机散热系统是否正常，并及时进行维修。
需要注意的是，数字水温表乱跳可能会导致您无法准确判断发动机水温，从而影响行车安全。因此，建议及时前往维修站进行检查和维修。
这种情况可能是由于数字水温表的传感器失灵导致的。
数字水温表需要依靠传感器来感知水体的温度，如果传感器出现问题，就会导致水温表显示数字不停乱跳，无法准确反映水体的实际温度。
此外，水体里的气泡、浊度等也有可能干扰数字水温表的准确度。
如果想要解决这个问题，建议检查数字水温表的传感器是否损坏，以及水体的清洁程度是否影响数字水温表的准确度。
