1、葱5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片
2、在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g
3、起锅在锅中中倒入50ml油，放入鸡丁60g小火炸两分钟，大火炸至金黄
3、另起锅，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片，倒入鸡丁，生抽3ml，盐1g，糖1g，撒上白芝麻1g
4、出锅即可
用料
鸡胸肉 1块
郫县豆瓣酱 1勺
十三香 1小勺
白糖 1小勺
红油鸡丁卤的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。
步骤 2
锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。
步骤 3
炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。
步骤 4
加入一碗热水
步骤 5
水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。
步骤 6
将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。
步骤 7
炖到汤汁快干了，上面有一层红油步骤 8
出锅就可以了。在家做米线或者烩面时候，放上一大勺，非常增香好吃。
