而牙齿咬则是大面积的研磨，细胞死伤一片、哀鸿遍野，苹果肉也就更容易变色。
▲动图来源于soogif
当然，也和刀功有关：刀越锋利、切得越快，伤口破损越小，苹果越不容易变色。
同理，即使是咬了一口的苹果，也是被你牙齿咬到的地方会很快变色。
而被撕下来的那部分就不容易变色。
所以咬过的苹果很快就会变色，刀切的苹果得很久很久才会变一点色。
不信？你可以切开后观察一段时间，再咬一口试试。
转基因苹果真的存在尽管如此，很多人还是会担心，真的没有「转基因苹果」吗？
其实，美国真的发明过几乎不会变色的「转基因苹果」。
他们把苹果里产生多酚氧化酶的基因去掉了，于是没有「酶」和「多酚」相遇，自然也就无法产生褐色。
但是请放心，在国内是不会买到的这种苹果的。
