澎湃新闻记者 王启帆
麦当劳的咖啡生意升级了！
11月16日，麦当劳旗下咖啡品牌McCafé（麦咖啡）宣布未来三年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场，预计到2023年，全国将有超过4000家麦咖啡 。
并且11月18日起，为了配合品牌升级，麦咖啡将在全国17个城市送出1000万杯免费拿铁，邀消费者品尝体验。
麦当劳中国首席执行官张家茵透露，自1990年在中国市场推出鲜煮咖啡以来，每年麦当劳卖出超过9000万杯咖啡，相当于每10位麦当劳顾客里就有一位会购买咖啡。看到近两年咖啡市场的发展势头，麦当劳决定在咖啡领域加大投资。
“中国咖啡市场蓬勃发展，消费者更了解咖啡、更喜欢咖啡了。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“咖啡的用餐场景越来越丰富、多样化，特别是最近数字化平台的发展，消费者对咖啡的需求场景越来越追求便利。所以我们决定在这个时候开始加码麦咖啡，在中国加速发展麦咖啡的业务，满足现在消费者每天对于好咖啡的需求。”
根据计划，今年麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州和深圳的麦当劳餐厅，并将于2021年全面进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州七大城市。此外，麦咖啡将实现线上线下全渠道的点餐外送，覆盖线下柜台、手机点餐以及外送平台。
不同于很多全新品牌进入中国要从零开始，麦咖啡可依托麦当劳的门店、供应链、客户群迅速发展。据悉，目前中国内地市场一共有约1500家麦咖啡品牌入驻麦当劳门店。而为了达到2023年开出4000家的目标，麦咖啡将在未来三年内以平均每天2家的速度进行扩张。
而在门店策略上，张家茵介绍，麦咖啡将以“手工咖啡吧”的模式入驻。“它是非常轻资产的投资模式，我们会依托于麦当劳已经有的资产，包括供应链优势来发展。在手工咖啡这个独立区域里面，我们配置了专业的麦咖啡的设备，也有我们专业的咖啡师精心帮顾客制作麦咖啡的产品。” 张家茵介绍。
在扩张的同时，麦咖啡也同时对现有业务进行升级，包括咖啡豆、餐食搭配和包装等。
11月18日起，全国麦咖啡将开始使用全新M10拼配咖啡豆，在原来的产自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡生豆之外，新引入了卢旺达火山豆。
同时，为了满足多样化的用餐场景，麦咖啡推出了更多搭配咖啡的餐食选择。消费者可选择4个系列的全新餐食：可颂系列、丹麦卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米苏，购买咖啡后只需要增加3元、5元、9元即可享用。
在价格上，麦咖啡并未随之“升级”。据介绍，麦咖啡的主要产品拿铁和美式将“不会涨价”，还是维持20元以下的价格区间。同时，麦当劳表示，将继续通过数字化平台为顾客提供“咖啡月卡”等选择，即每杯咖啡价格在10元左右。
回顾10年前，进入中国市场的主要咖啡品牌还是星巴克和Costa，但今年随着市场的不断培育，不断有新品牌诞生或进入中国，例如瑞幸咖啡、连咖啡、Peets Coffee、Tim Hortons等。
根据凯度消费者指数和厚生投资联合发布的《2020年中国食品服务行业白皮书》，虽然增长很快，但目前现制咖啡在国内的渗透率仅为31%，未来还是一片发展蓝海。
“新零售的方式极大地激活了咖啡市场，拓展了咖啡的饮用场景。事实上，消费者对咖啡因需求的场景非常丰富，有些人早中晚都要喝，如果能及时把这杯咖啡在30分钟内送到消费者手中，就能很大拓展市场。现在很多品牌都在做这个事情，这对市场有
责任编辑：是冬冬
