各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『过年熬猪油，记住“6加2不加”，猪油又白又香无异味，油渣嘎嘣脆！』
你吃过最香的油是什么油？估计有些人会说花生油，有些人会说芝麻油，但我认为猪油才是最香的。小时候最爱吃的猪油面、猪油拌饭，那叫一个香。
猪油作为动物油脂，自带浓浓的肉香味，用来炒素菜，比如青菜、土豆等，也变得非常油润鲜香。过去条件差，一年也吃不了几回肉，平时全靠母亲熬的猪油来开荤了。就算是蒸馒头，和面时加点猪油，馒头也个个都是白花花的，香甜可口。
熬猪油很简单，主要原料就是猪板油，不过想要熬得洁白如雪，香味浓郁也是不简单的。如果没掌握好方法和火候，猪油的颜色就会发黑，也会有苦味、糊味、腥味等异味。
今天我和大家分享一下熬猪油的正确方法，牢记“6加2不加”，保证猪油又白又香，比外面买的香上十倍。
【熬猪油】
准备猪板油或猪肥膘、大葱、生姜、花椒、茴香、白酒。
1、熬猪油可以用猪板油，也可以用猪肥膘，各有优点，猪板油的价格便宜，猪肥膘贵一点，但熬出来的颜色更好，猪油渣也更酥脆，根据自己的情况购买。
2、猪板油切成小块，锅里倒入适量清水，倒入猪板油，开大火煮3分钟，去除血水，记得加入一勺白酒，可以去异增香。捞出猪板油，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅刷洗干净，倒入一碗清水，倒入猪板油，开大火把水烧开，转小火继续熬，等水分蒸发后就开始出油了。前几分钟，水油混合时颜色是乳白色的；当水分全部蒸发后，只剩油时就变成透明色了，经常用铲子搅拌，这样受热均匀，出油更快。
