但就是这样的蝼蛄虾也迎来了它的“机遇”。随着休渔期的到来，夏季市场上的海鲜类产品因此减少，不招待见的蝼蛄虾也逐渐被越来越多的人接受，摇身一变，从“害虫”变成人们的“盘中佳肴”。
同时，现代营养学更是发掘出了蝼蛄虾的营养价值。蝼蛄虾蛋白质的含量非常丰富，并且脂肪含量较低，吃了不容易长胖。蝼蛄虾当中还含有矿物盐及脂溶性维生素，肉质口感松软，且易于消化吸收，最适合于老年人食用。蝼蛄虾还具有下乳的功效，煮熟或炒熟之后适量内服，主治妇女产后乳量不足，其丰富的磷、钙含量对幼儿及孕妇都有补益作用。
蝼蛄虾每年的捞捕时间在夏末秋初，蝼蛄虾退潮后大多待在泥里，渔民除了可以用铁铲于海滩上进行挖掘捕获，当然还有一种更有意思的海钓方式——那就是用毛笔。
渔民发现洞里有蝼蛄虾之后，便将毛笔缓缓探入洞口，蝼蛄虾感到了外物的进入，便会本能的举螯抵挡，紧紧地夹住毛笔上的毛不依不饶。渔民便趁此时机将笔杆慢慢提出，此时的毛笔上便挂会着一只蝼蛄虾。善用方法的渔民在一天的潮汐间便能大获丰收。
