一年之计在于春，一日之计在于晨。这句古话一点错没有，一天最重要的就是早晨了，早晨有精神了，才能打开美好的一天，当然吃饭也是如此，只有早饭吃得好了，一天才能开开心心的。不知道大家有没有这种感受，只要早饭没吃好或者是没吃，整个上午都觉得难受，就想着赶快吃午饭来弥补一下。
说到早饭最受大众喜爱的就是油条、包子、馅饼和粥了，这已经成为了早餐的标准套餐，但是我们都是在外面买早餐，很少会自己做，尤其是油条和包子等，我们自己在家里也很难做出来。
我之前也是不会炸油条，也嫌麻烦才一直去外面买，自从有了大厨支招，立马就学到了窍门，恨不得每顿饭都吃油条。按照大厨教的方法炸出来的油条，真的是香酥可口，让人口水流不停。下面就分享一下小妙招，其实不难，关键是和面。炸油条和面是关键，和好面后不要直接炸，多加一步，油条酥脆松软。
1.大家和面一般都是面加水一起揉，这就是自己做出来的面食不好吃的原因。和面也是有配方的，只有照着配方和面才能做出好吃的油条。炸油条和面的时候使用中筋面粉，少量酵母及食盐，小苏打，鸡蛋。
2.按照配方和好面后，将面用保鲜膜裹上，放置冰箱冷藏，如果当天都要用则可以拿出来醒面两小时。等到面好了之后就可以正式开始做油条了，面发好了之后不要急着擀面揉面，因为这样会把面里面的空气全都挤出来，最后炸出来的油条就不蓬松了，所以一定要醒面。和好面后，多加醒面这一步，炸好的油条才能松软可口。
3.切好油条面剂子之后，用筷子蘸一点水，把两个面剂子重叠在一起，这样就能做出一个油条了。全都弄好了之后就要开始下锅炸油条了。
4.在锅中放上油，用大火烧热，放油条面剂子的时候，尽量不要直接放进去，应该用筷子把面剂子扯一下之后再放入锅中炸，这样炸出来的油条才能又长又松软。放入锅中也不要闲着，应该用筷子不停旋转油条，让油条在锅内转圈，这样炸出来的油条形状才更好。最后等油条两面都金黄了就可以出锅了，捞出来的油条一定要趁热吃，不然口感就不好了。
怎么样？油条的做法其实很简单吧，其实关键就在和面上，这样按着配方和面，炸出来的油条基本不会有大问题，蓬松香脆，好吃极了。
