三、酵母和小苏打的区别
酵母和小苏打这两种物质是当今在进行面食食物加工时候所用到的两种添加剂，这两种物质在本质上还是有着一定区别的。很多人在制作馒头或者面包的时候，往往是会纠结于这两种东西用哪一种是最好的。
实际上酵母和小苏打起到的用处都是差不多，只不过是对于糖分是否高低上面有着量的区别。当制作一些糖分较低的食物时，酵母是一种更为好的选择，这些糖分低的食物可以指馒头和花卷类的食物。
当在做一些糖分较高的食物时，小苏打是一种更好的选择，比如糖糕等食品。另外需要注意的是小苏打在放入到这些食物中后，发酵的效果可能是不理想的。
对于我们日常蒸馒头或者制作一些面包的时候，用得最多的还是酵母，这种物质在加入馒头以后所取得的发酵效果是非常不错的。我们在逛超市的时候，也会经常听到别人推荐酵母。
而关于之所以不经常用小苏打是因为这种物质本身带有一种碱性味道，只要超过了一定的量则会出现发黄的现象。这还不是最为重要的，更为重要的是这种物质会有意破坏食物中的维生素等营养物质，从而导致蒸出来的食物营养价值大大降低。
因此结合以上的因素来看，酵母要比小苏打占有更大的优势，也会受到更多人的喜欢。但不一定非要选择酵母，主要是根据自己的实际情况来选择。
我们在购买酵母的时候，不一定是只要看它的好处的，更为重要的是也要注意到以下几种因素。
第一、在超市购买酵母的时候，做到三看原则。第一原则是看它的生产厂家，尽量选择大厂的。这些大厂拥有严格的生产标准，所生产出来的产品是符合卫生标准的，我们用起来才放心。
