原味瓜子，顾名思义，就是什么都不添加的瓜子，它最大程度保留了瓜子的原本风味，如果你追求营养健康，那么原味瓜子就是你的首选。而 原味瓜子又可以细分为熟瓜子和生瓜子。生瓜子经过了加工炒制或是烘焙，流失了一些营养成分，吃起来味道更香一些，但是吃多了容易让人上火。生瓜子只经过自然风干，营养价值较高，建议大家优先选购。
二、多味瓜子
多味瓜子的味道众多，满足了不同消费者挑剔的口味需求，深受年轻一代的喜爱，销售可是非常火爆。实际上，制作多味瓜子的并不难，它是在原味瓜子的基础上，添加了不同的食品添加剂，因此才呈现出不同的口味。
像焦糖味、山核桃味、奶油味这些甜味的瓜子，有些商贩就用了糖精钠，因为它的甜度是蔗糖的300至500倍，而且成本更低，如果添加量在国家标准范围内，食用是没有问题的。若是添加过量了，就对健康产生隐患，所以大家尽量少买散装瓜子，尽量选择正规品牌的包装柜瓜子，食用量也不能过多。
此外，有些商贩可能用到了陈年瓜子作为“多味瓜子”的原料，这些陈年可能都已经发霉了，产生了黄曲霉素，大家对于它应该不陌生了吧。这是一种毒性很强的有害物质，只要摄入少量到身体内，就会对健康造成巨大的伤害。而这些瓜子可以用各种添加剂来掩盖本来的颜色和味道，有些没有产地、生产日期、保质期的散装瓜子，就可能是此类瓜子。
