追忆完往昔，咱们回到聊过的光合作用。
我们已经知道，植物会把氢气和二氧化碳合成碳水化合物。
碳水化合物呢，包含单糖，双糖和多糖。
其中3种是单糖，另外3种是双糖。
其实单糖、双糖、多糖的种类非常非常多。
具体一项一项讲的话，需要用无比多的篇幅，而我主要是想聊关于营养学方面的东西，所以……
在这里我们就只聊对人类来说，在营养学中很重要的6种糖分子。
咳咳，先用一张图解决单糖和双糖的关系：
果糖和葡萄糖是自然界中最常见的糖，它们合成的蔗糖和麦芽糖在植物中也非常常见。
半乳糖几乎不单独存在，它由乳糖分解而来，只存在于哺乳动物的乳汁中。
所以富含碳水化合物的食物几乎完全来自植物。
再用一张图搞定多糖。
在这里还是只列出对人类最有营养意义的几种多糖，糖原和纤维留到以后细聊
两张图下来，聪明的小伙伴肯定明白了，
单糖就像是最基础的砖块，
两块砖组成的一个单元，就是双糖。
无数个单糖双糖组合起来的，就是多糖。
多糖组合方式的不一样，就会有不同的性质和样子。
说回麦芽糖，以前我觉得制作麦芽糖的方法可复杂了。
直到最近理清了碳水化合物的概念，一切就变得豁然开朗。
为啥麦芽能制取出麦芽糖呢？
是因为淀粉酶。
