洋葱被称为“菜中皇后”，营养价值极高。洋葱含有的前列腺素A能扩张血管，降低血液黏度，故而有助于预防动脉硬化和降低血压。土豆富含蛋白质、氨基酸、多种维生素及矿物质，既可当主食，又可作菜。两种简单又朴素的食材放在一起，让人吃出食材原本的鲜味。
紫皮洋葱切大块，土豆切薄片放入水中浸泡
锅热倒油，油热后放入土豆片翻炒至透明状，约八成熟时盛出待用。
锅中倒油，放入洋葱煸炒出香味后加入土豆片，加入适量盐一起翻炒至熟。
先将土豆炒制八成熟，再与洋葱合炒，这样做出来的成品菜既能吃到香葱浓郁的香气，又能保持土豆和洋葱的脆爽口感，更值得一提的是能让人尝到食物本来的鲜味，不需要额外添加鲜味剂。
